28 Eki 2024
Sürdürülebilir Tarım, Besin Dengesi, Bitkisel Bazlı Seçenekler ve Süper Besinler
2025’in çikolata trendlerini keşfedin: sürdürülebilir tarım uygulamaları, bitkisel bazlı yenilikler, besleyici içerikler ve dengeli beslenme arayışı. Küresel tüketici verilerine dayanan bu trendler, çikolata sektöründe önemli değişimler yaratacak. Çikolatacı, pazarlamacı veya Ar-Ge uzmanı olarak bu öngörüleri işinizde kullanabilirsiniz!
1. Sürdürülebilir Tarım
Gıda endüstrisi, iklim değişikliği üzerinde büyük bir etkiye sahip ve bu etkileri azaltmadaki rolü son derece önemli. Tüketiciler de bunun farkında oldukları için, sürdürülebilir tarım yöntemleriyle üretilen ürünlere yönelik takdir artıyor. Bu yöntemler arasında dikey tarım, yerel kaynak kullanımı, rejeneratif (onarıcı) tarım, hidroponik tarım ve hatta hassas fermantasyon gibi yenilikçi teknikler yer alıyor. Bu yaklaşımlar, çevresel etkileri en aza indirme potansiyelleri nedeniyle tüketiciler tarafından tercih ediliyor.
Tüm pazarlarda, tüketicilerin sürdürülebilir tarımla üretilen gıdaları online ortamda aradığını ve bu konuda konuştuğunu gözlemliyoruz. En yüksek ilgi ise Çin ve İngilizce konuşulan bölgelerde görülüyor. 2025 yılına kadar sürdürülebilir tarım trendinin bu bölgelerde zirve yapması bekleniyor; tahmini büyüme oranları sırasıyla %25 ve %11. Avrupa Yeşil Mutabakatı ve ‘Ormansızlaştırmadan Arındırılmış Ürünler Yönetmeliği (EUDR)’ gibi düzenlemeler de gıda endüstrisinde sürdürülebilir kaynak kullanımına olan yönelimin diğer itici güçleri arasında.
Tüketiciler özellikle çikolata ürünlerinde malzemelerin yetiştirilmesi ve tedarik edilmesiyle ilgili zorlukların farkında. Bu da maksimum şeffaflık talebini beraberinde getiriyor. Ürünlerinizin çevre dostu yöntemlerle faaliyet gösteren çiftliklerden etik şekilde tedarik edilen kakao içerdiğini tüketicilere net bir şekilde belirtin. Etiketler ve sertifikalar, çikolata veya kakao bazlı içeriklerle zenginleştirilmiş ürünlerinizin sürdürülebilir tarım yapan çiftliklerden etik şekilde tedarik edilen kakao içerdiğini tüketicilere güvenle iletmenin yollarından biridir. Aynı zamanda, kakao yetiştiren çiftçilerin ve onların topluluklarının sürdürülebilir uygulamalarını paylaşarak hem şeffaflığı artırabilir hem de markanızın özgünlüğüne katkı sağlayabilirsiniz.
2. Bitkisel Bazlı
Bitkisel bazlı beslenme artık ana akım haline geldi ve bitkisel bazlı çikolataya olan küresel ilgi istikrarlı bir şekilde artıyor. Çin ve İtalyanca konuşulan ülkelerde, 2025 yılına kadar bu talebin önemli ölçüde büyümesi bekleniyor. Vegan ve fleksitaryen diyetlerin giderek daha yaygınlaşmasıyla, tüketicilerin bitkisel bazlı çikolata içeren atıştırmalıklar ve tatlılar konusundaki talepleri de gelişiyor. Artık bitkisel bazlı seçeneklerin yaygın olarak bulunması yeterli değil; vegan ürünlerin de hayvansal bazlı muadilleri kadar lezzetli olması bekleniyor.
Kaliteden veya lezzetten ödün vermek bir seçenek değil. Ancak bitkisel bazlı çikolata için beklentiler sadece lezzetle sınırlı değil. Pek çok tüketici, çevresel ve sağlık nedenleriyle vegan veya fleksitaryen diyetleri tercih ediyor, bu nedenle bitkisel bazlı çikolataların sürdürülebilir ve besleyici içeriklerle üretilmesi büyük önem taşıyor. Bitkisel bazlı bir çikolata ürünü geliştirirken, sadece hayvansal içerikleri çıkarmak yeterli değil; sürdürülebilir kaynak kullanımı ve yüksek besin değerine de odaklanmak gerekiyor.
Belçika çikolata markası Neuhaus, vegan çikolatalardan oluşan bir hediye kutusu çıkardı. Kutuda ganaj yuzu zencefil, ganaj earl grey, karamel cevizli karamel ve karamel kahve lezzetleri yer alıyor. Ambalajın ön yüzünde sadece bonbonların vegan olduğunu belirtmekle kalmıyorlar, aynı zamanda "100% sürdürülebilir kaynaklı kakao", "palmiye yağı içermez" ve "doğal kökenli malzemeler" gibi iddiaları da ekleyerek, tüketicilere bu lezzetlerin her açıdan çevre dostu ve temiz olduğunu vurguluyorlar.
2025'te tek bir vegan çikolata seçeneği sunmak yeterli olmayacak. Bitkisel bazlı çikolata ürünlerinizi genişletmek için kuruyemiş, bitkisel özler, pirinç, hindistancevizi ve yulaf gibi tamamlayıcı malzemelerle denemeler yapın. Bu malzemeler sağlıklı, sürdürülebilir ve lezzetli olmalarıyla bilinir, böylece gelişen tüketici tercihlerine hitap eden çeşitli bitkisel bazlı çikolata ürünleri geliştirebilirsiniz.
3. Süper Besinler
Dünya genelinde çoğu tüketicinin, bitkisel özlerin çikolatanın sağlıklı yönlerini güçlendirdiğine inandığını biliyor muydunuz? 20.000 kişiyle yapılan küresel tüketici anketimizde, katılımcıların %68’i bu görüşte. Çikolata zaten sağlıklı bir atıştırmalık olarak görülse de, tüketiciler artık çikolatanın faydalarını artırmak için diyetlerine ek besleyici içerikler katma yoluna gidiyor. Bu eğilim, “fayda biriktirme” olarak adlandırılıyor ve giderek daha fazla ilgi görüyor.
Bir parça bitter çikolata iyidir, ancak fındık, meyve, tohumlar ve adaptogenler gibi güçlü içeriklerle zenginleştirilmiş bitter çikolata daha iyidir. Bu trend Japonya, İspanyolca, Portekizce ve İtalyanca konuşulan ülkelerde zaten oldukça yaygın. Araştırmamıza göre, 2025 yılı boyunca güçlü içeriklere olan tüketici ilgisi Fransızca konuşulan bölgelerde artarken, Çin’de %21'lik bir sıçrama yapması bekleniyor.
Çikolatanızı ve çikolata bazlı ürünlerinizi fonksiyonel, sağlıklı malzemelerle zenginleştirerek daha cazip hale getirin. Önemli bir ipucu: sadece güçlü içeriklere odaklanmakla kalmayın, aynı zamanda sundukları sağlık yararlarına da vurgu yapın. Popüler sağlık hedefleri arasında enerji seviyelerini artırma, stres azaltma, bilişsel fonksiyonları iyileştirme ve bağışıklığı güçlendirme öne çıkıyor. Piyasadaki çikolata markalarından ilham alabilirsiniz. Bazı çikolata ürünleri, adet dönemi rahatsızlıklarını hafifletmeye veya cilde parlaklık kazandırmaya yardımcı olduğunu iddia ediyor. Trend olan güçlü içerikler arasında, anti-enflamatuar özellikleriyle zerdeçal, bilişsel faydalarıyla reishi ve lion’s mane mantarları ve enerji artırıcı etkisiyle spirulina yer alıyor.
4. Besin Dengesi
Son 12 ayda, makro besin dengesi sunan şekerleme ve çikolata ürünleri hakkında 1,2 milyondan fazla çevrimiçi konuşma ve arama gerçekleşti. Sürekli güncellenen tüketici araştırmamıza göre, "Besin Dengesi" çikolata sektöründe en çok tartışılan trendlerden biri. 2025 yılı boyunca İngilizce, İtalyanca ve Fransızca konuşulan ülkelerde bu trendin istikrarlı bir şekilde büyümesi beklenirken, Çince ve İspanyolca konuşulan bölgelerde ise ilginin %30 ve %28 oranında artacağı öngörülüyor.
Tüketiciler dengeli bir çikolata atıştırmalığından ne bekliyor? En çok ilgi çeken iki nokta, azaltılmış şeker içeriği ve yukarıda bahsedilen süper besin içerikleriyle besin değerinin artırılması. Buna ek olarak, sağlıklı yağların kullanılması ve lif oranının artırılması da tüketiciler için oldukça cazip.
Tüketiciler, hem dengeli bir diyete uygun hem de keyif ve tatmin sunan gıda ürünleri arıyor. Yüksek proteinli, düşük şekerli Snickers barının piyasaya sürülmesi bu trendin en iyi örneklerinden biri. Dünya genelinde tüketiciler, lezzet ve doku konusunda ödün vermeden sağlıklı (veya daha sağlıklı) bir içeriğe sahip ürünler arıyor. Tatlı ürünlerinizi bu taleplere uygun hale getirmek için şu taktikleri kullanabilirsiniz:
Çikolatalı ürünlerinizdeki şeker içeriğini azaltın.
Ekstra besin değeri sağlamak için fındık (fındık, badem, ceviz) ve tohumlardan (kabak çekirdeği, keten tohumu) elde edilen sağlıklı yağları dahil edin.
Bağırsak sağlığına katkı sağlayan ve kan şekeri seviyelerini düzenlemeye yardımcı olabilecek yüksek lifli çikolatalı atıştırmalıklar geliştirin.
Günlük tüketime uygun ve hatta düzenli tüketildiğinde fayda sağlayan besin dengesi içeren çikolatalar üretin.
Ürün portföyünüzü, glutensiz, fındıksız, sütsüz ve bitkisel bazlı gibi özel diyet ihtiyaçlarına hitap edecek şekilde genişletin.
Sürekli güncellenen tüketici verilerine dayalı trend tahminleri
On yılı aşkın süredir Taste Tomorrow, ekmekçilik, pastacılık ve çikolata sektörlerinde profesyonellere gelecekteki tüketici taleplerini öngörerek yol gösteriyor. 2025 yılına yönelik trend tahminlerimizi oluşturmak için gelişmiş anlamsal yapay zeka teknolojisi kullanarak online tüketici verilerini analiz ediyoruz. Ekmek, hamur işleri, pastalar ve çikolata ürünleri hakkında yedi farklı dilde ve 50'den fazla pazarda yapılan aramaları ve online konuşmaları takip ediyoruz. Bu veriler, sektörün en büyük global tüketici anketiyle birleştirilerek, gıda endüstrisinin bugünü ve geleceği hakkında kapsamlı bir küresel perspektif sunuyor.
2025'in en taze ekmekçilik ve pastacılık trendlerini keşfedin
Tüketicilerin pastalar, özel pastacılık ürünleri ve çikolata ürünlerinde ne aradığını öğrenin. 2025'in en taze ekmekçilik trendleri ve 2025'in en taze pastacılık trendleri'ne dair özetimizde, güçlü içeriklere ve teknoloji esintili tasarımlara yönelik büyük bir ilgi olduğunu göreceksiniz.
