| Yoğurma: |
4 dk. yavaş + 7 dk. hızlı devirde |
|---|---|
| Hamur Sıcaklığı: | 23- 24 ºC |
| Ön Dİnlendirme: |
Oda sıcaklığında 15 dk. |
| Kesme/ tartma: |
550'şer gramlık parçalar kesilir. |
| Ara Dinlendirme: | Oda sıcaklığında 10 dk. |
| Şekillendirme: | Tost kalıplarında şekillendirilir. |
| Fermantasyon: |
30 ºC'de / %80 bağıl nemde / 60 dk. |
| Son Dokunuş: |
Üzerine hafif un elenir, 1 bıçak darbesi atılır. |
| Pişirme: |
Taş tabanlı fırında; buhar verilerek 220ºC'de 30 dk. |
Zorluk derecesi:
