| Karıştırma Süresi | 15 dakika 1. hız |
|||
|---|---|---|---|---|
| Ölçek | 1200 gram | |||
| Bulk Öncesi İşlem | Karıştırma kabını çok yağlayıp 20 dakika dinlendirin. Plastikle kapatın. |
|||
| Bulk Süresi | 20 dakika | |||
| Şekillendirme | Ellerinizi suyla ıslatın ve 1000 gram tartın. Yağlanmış tost ekmek kalıbına yerleştirin. Hamurunuzu bir kazıyıcı kullanarak düzleştirin ve üzerini G&S karışımıyla süsleyin. |
|||
| Son Fermentasyon | 60 dakika 28°C 85% nem |
|||
| Pişirme | Taş tabanlı fırında buhar verilerek 260 °C sıcaklıkta pişirmeye başlayın, 5dk sonra 200°C'ye düşürün. Yaklaşık 60 dakika pişirin. |
Yazar: Wouter Temmerman
